Tart Nenas Melt in mouth

 Raya thn ni di perantauan, so 1st time buat tart sndr.. thn ni 3 x buat tart nenas... 1st time.. ok tp x memenuhi citarasa .. 2nd time better.sdp gak.. tp x melt in mouth... third time try resepi dari
 http://zachoes.blogspot.co.uk/2010/08/resepi-tart-nenas-gulung-gebu.html

Ternyata mmg sdp n melt in mouth... so mmg x cr resepi lain dah..=)


DOH TART:
165g @ 1 1/4 cawan tepung gandum*
8g @ 1 sudu besar rata tepung jagung*
12g @ 1 1/4 sudu besar rata tepung kastad* diayak
8g @ 1 sudu besar rata susu tepung (ku guna full cream Dutch Lady, kadang-kadang Fernleaf)
113g @ 1/2 cawan mentega, suhu bilik
8g @ 1/2 sudu besar minyak sapi (ku guna butter je)
1/2 sudu besar gula kastor@gula kasar dikisar
1/2 biji kuning telor gred A
1/2 sudu teh esen vanilla
INTI JEM NENAS:
2 biji nenas muda
1 1/4 senduk gula pasir
sedikit esen vanilla
Bunga Cengkih
Kulit Kayu Manis
Daun pandan
*I used ready-made jam, about 320g, 4g each for 80 pieces of tarts (or depending on your tart size.)

Sapuan:
1 biji kuning telur
1sb suhu cair/UHT (susu segar)
sedikit pewarna telur kuning

*semua bahan digaul bersama. Baca dalam forum kalau nak warna cantik letak sikit susu dan pewarna kuning

Cara buat doh tart:

1. Pukul mentega, susu tepung, minyak sapi, dan gula hingga sebati.
2. Masukan telur dan esen vanilla, pukul lagi.
3. Masukkan tepung yang telah diayak dan gaul hingga sebati dan lembut (kalau susah nak picit keluar dari acuan, tambah mentega. Kalau terlebih lembik, tambah sikit tepung).
4. Panaskan oven 150C.
5. Ambil doh dan tekan acuan tart lebih kurang sepanjang 5cm atau lebih, dengan bahagian bergerigi acuan memandang ke bawah (ku guna acuan semperit je). NB: Kadang-kadang masa memicit tu dohnya menggulung dan pecah-pecah. Biasa ku picit atas sehelai kertas baking paper dahulu dengan bahagian rata acuan semperit memandang ke bawah. Lepas tu perlahan-lahan terlangkupkan doh yang dipicit tu. Jadi biar bahagian doh bergerigi pula memandang ke bawah, baru diletakkan inti nenas. Kurang sikit pecah-pecahnya.
6. Letak inti jem nenas pada hujung doh, kemudian gulung secara perlahan guna hujung jari.
7. Susun atas dulang membakar (atau boleh juga terus dimasukkan ke dalam cawan kertas untuk almond london tu).
8. Ulangi sehingga habis. Sapu permukaan doh tart dengan kuning telur. Tip: Untuk mudah sapu kuning telur, simpan doh tart yang sudah siap dalam peti sejuk untuk beberapa minit atau hingga doh keras sikit, baru disapu kuning telur. Kalau terus sapu leceh, adunan sangat lembut lebih-lebih lagi kalau guna berus plastik. Atau, 5+- minits sebelum tart betul-betul masak, baru disapu kuning telur.
9. Bakar pada suhu 150C sehingga 15-17 minit sehingga masak.
10. TIP: Untuk elak doh mengeras atau kering ketika proses memicit dan menggulung, tutup bekas berisi doh dengan tuala atau cling film.

Cara buat inti jem nenas [ku beli ready-made je]:

1. Parut nenas dan jangan dibuang airnya.
2. Masak bersama daun pandan hingga kering sambil dikacau supaya tidak hangus.
3. Setelah kering masukan gula, vanilla , bunga cengkih dan kulit kayu manis.
4. Kacau tanpa henti hingga likat.
5. Angkat dan sejukkan.

Homemade Chocolate Indulgence cake

Hi semua… hari ni saya nak share camne nak wat chocolate indulgence cake… lbh kurang seminggu gak saya study camne nak wat kek ni…Saye ambil resepi dari sumber yang pelbagai dan saya olah menjadi resepi saya sendiri supaya ia lebih mudah. Ini kerana,  kebanyakan resepi yang saya dapat menggunakan putih telur yang tidak di masak dalam mousse. Saya bukannye ape… memandangkan anak saya masih kecil, saya cuba elakkan menggunakannya kerana ia tidak bagus untuk bayi ataupun ibu mengandung (bukan saye yg mengandung ye)  memandangkan immune system mereka yang masih lemah, takut kene salmonella infection, walaupn jarang berlaku.. sebenarnya.Just langkah berhati2 shj… then setelah saya dapatkan resepi yang saya rasakan sesuai, saya mula membuat kak coklat 2 hari sebelum memulakan langkah yang lainnye.. sebab bahan2 utk membuat mousse masih tiada. So, hari Ahad, setelah membeli brg yg di perlukan.. sy pn memulakan projek wat kek… tgh2 mlm plak tu..huhu.. maklumlah… ade anak kecik. walaupn langkahnye agak leceh cket.. tp worth it. Alhamdulillah, menjadi kek saye.. Suami pn ckp mmg mcm secret recipe..huhu. berbungenye hati saye denga…huhuh.

Ok lah… utk membuat chocolate indulgence cake ni, kene buat 4 komponen berasingan, iaitu:

1. Coklat kek

2. Mousse coklat

3.Mousse coklat putih

4. Ganache coklat

Untuk kek coklat, saye gune resepi dari hershey tapi saya kurangkan gula dari 2 cup kepada 1 3/4 cup and it taste just nice. Saya gune resepi ni sbb bile saya google resepi yg bagus utk coklat cake, resepinye semuenye lebih kurang camni. Lagipun, step yg diberi amatlah mudah. so, jadilah resepinya spt di bwh ni:

1. Kek Coklat

Ingredients

• 1 3/4 cups sugar
• 1-3/4 cups all-purpose flour
• 3/4 cup HERSHEY’S Cocoa
• 1-1/2 teaspoons baking powder
• 1-1/2 teaspoons baking soda
• 1 teaspoon salt
• 2 eggs
• 1 cup milk
• 1/2 cup vegetable oil
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1 cup boiling water

Directions

1. 1 Heat oven to 350°F. Grease and flour two 9-inch round baking pans.
2. 2 Stir together sugar, flour, cocoa, baking powder, baking soda and salt in large bowl. Add eggs, milk, oil and vanilla; beat on medium speed of mixer 2 minutes. Stir in boiling water (batter will be thin). Pour batter into prepared pans.
3. 3 Bake 30 to 35 minutes or until wooden pick inserted in center comes out clean. Cool 10 minutes; remove from pans to wire racks. Cool completely.

2. Mousse coklat

Ingredients:

227 g bittersweet or dark chocolate, coarsely chopped(226.8 g)

2 egg yolks, beaten lightly

1/3 cup sugar

1/4 cup water

1 3/4 cups heavy cream

½ pack (3.5 g halal gelatine/ agar powder)

Directions:

In a small heavy bottomed saucepan, add  gelatine, eggs, sugar, and 1/2 cup heavy cream.  Stir over medium heat until mixture starts to bubble a little along the edges.  Remove from heat  and mix in the chocolate until all the chocolate melt. Put in a bowl.  Put bowl over an ice bath.  Cool for about 15-20 minutes.  Stir about every 5 minutes.

Beat remaining of heavy cream until soft peaks.  Fold into the cooled chocolate mixture in 3 additions with a rubber spatula.  DO NOT BEAT, this will cause the cream to break down and cause this to become soupy.  Cover with plastic wrap, touching the mousse.  Cool untill set for about 1 hours.

3. White Chocolate Mousse

Makes 3 cups

• ½  envelope (3.5 grams) powdered halal gelatine/ agar powder
• 2 tbsp water
• 170 g best quality white chocolate, roughly chopped
• 1 1/4 cups heavy cream
• 2 eggs yolks

Directions:

In a small heavy bottomed saucepan, add  gelatine, eggs, sugar, water, and 1/4 cup heavy cream.  Stir over medium heat until mixture starts to bubble a little along the edges.  Remove from heat  and mix in the white chocolate until all the chocolate melt. Put in a bowl.  Put bowl over an ice bath.  Cool for about 15-20 minutes.  Stir about every 5 minutes.

Beat remaining of heavy cream until soft peaks.  Fold into the cooled white chocolate mixture in 3 additions with a rubber spatula.  DO NOT BEAT, this will cause the cream to break down and cause this to become soupy.  Cover with plastic wrap, touching the mousse.  Cool untill set for about 1 hours.

4. Chocolate Ganache

150 ml heavy cream/ double cream/ whiping cream

300 g chocolate

1 tbsp butter

Direction

stir and boil heavy cream and butter in the saucepan. remove from heat and put in the chocolate. stir untill completely melt.

Assemble the cake:

1. Bahagikan kek kepada empat lapisan. caranye, bahagilan kek kepada 2 lapisan, dan bahagikan lapisan tersebut kepada 2 lapisan lagi. Gunakan pisau yang tajam. Untuk hasil yang cantik, simpan kek di dalam peti sejuk sebelum dipotong kepada lapisan..

2. Letakkan kek coklat lapisan pertama sbg base. Layerkan dengan white chocolate mousse dan chocolate mousse berselang seli. cover keseluruhan cake dengan lebihan chocolate mousse. Sejukkan di dalam fridge lbh kurang 2 jam atau sehingga kek setting dgn baik.

3. Cover cake dgn chocolate ganache dan sejukkan (fridge)

Pavlova

Assalamualaikum…

Semalam saya post pasal kek coklat ‘Indulgece’. Mesti tercari2 ape nak wat dengan lebih putih telur yg 4 biji tu kan… so kali ni nak kasi suggestion… saye simpan putih telur tu… 2 hari after.. saye pn terpk2 ape saye nak wat dgn putih telur ni.. last2, sy buat keputusan untk buat pavlova. Kebetulan, semua bahan mmg ade. Heavy cream lebihan wat kek dan buah2an frozen mmg dah ade kat rumah. So, just proceed.

Saya mmg x pernah mkn pavlova ni… tp sll la tgk post2 kat fb gambar pavlova selain ade juga tgk dkt siaran masterchef, cantik.. tapi serius.. saye x tau ape rasenye…

Pavlova adalah sejenis dessert mudah yang ‘base’nye diperbuat drp meringue putih telur, bersama heavy cream dan toppingnye terdiri daripada buah2an. Buah2an yg agak masam seperti berry, kiwi adalah sangat sesuai supaya balance dgn rase manis meringue. Walaubagaimanapun, ramai juga yg meletakkan pisang sbg topping. Pavlova sering disebut2 dgn teksturnya yang rangup/ rapuh di bahagian luar dan lembut seperti gula kapas di bahagian dalamnye.

So.. hasil pertama kali buat pavlova ni.. saya boleh katakan yg ianya sangat sedap……tekstur yg berbeza dari dessert2 yg sll kite mkn.. Selamat Mencuba!!!

Tipsnye: Pukul telur hingga betul2 kembang ( sehingga bile terbalik, putih telur tidak jatuh)

Sejukkan meringue pavlova di dalam oven setelah off the heater (lbh kurang 3-4 jam)

Meringue boleh disimpan selama 5 hari di dalam bekas kedap udara utk elakkan lemau

Bahan-bahan:

4 biji telur

1  cwn gula

1 st vanilla extract

1 st jus lemon

2 st tepung jagung

600 ml heavy cream/ double cream/ whipping cream

Cara-cara:

1. Panaskan oven 150 degrees C. Alaskan parchment paper pada pan. Lukiskan bulatan (9 inch) pada kertas dan taburkan tepung jagung utk elak dari melekat.
2. Pukul putih telur sehingga kembang (sehingga tidak jatuh apb diterbalikkan). Tp jgn overbeat ye.. Overbeaten egg whites lose volume and deflate when folded into other ingredients. Masukkan gula satu sudu at one time.
3. Kemudian, kaupkan tepung jagung, vanilla extract dan lemon juice secara perlahan supaya putih telur tidak flat.
4. Sendukkan campuran tersebut pada bulatan yg telah dilukis tadi.
5. Turunkan suhu kpd 120 degrees C, bakar selama 1 jam setengah atau sehingga bahagian luar meringue kering.
6. Off oven dan biarkan sejuk didalam oven.
7. Pukul heavy cream hingga kembang, sapukan pada atas meringue. Toppingkan dgn buah2 kesukaan. Boleh juga taburkan sedikit di atas buah2an sedikit gula asing ataupun sirap buah2an. Untuk sirap buah2han, ambil sedikit drp buah utk toping, tambahkan 1 sudu besar gula dan microwave sehingga gula cair dan lembap. Kemudian, puree buah tersebut dan tuangkan di atas pavlova. (saya gunakan frozen mix berry sbg topping)

resepi pizza mudah

Hi… harini nak kongsi resepi pizza yg sgt senang…kdg2 last2 minit baru terpk nak wat, so buat yg senang dan cepat… x yah tggu doh naik…pun dah sedap n senang … tapi, ade jugak saye pernah buat guna resepi ni saya tggu doh naik lbh kurang 1/2 jam, than uli2 / tumbuk2 cket kasi udara keluar, n biar lg lbh krg 15 min je… hasilnye lebih lembut n gebu.. Tapi kalau biarkan doh naik tu, jgn terlalu lame sehingga 2 jam… ia akan mempengaruhi rase dan tekstur doh…  Saye buat toping sosej je.. bukan pe.. wat cemil2 lan je… n kadang2 saye buat kecil2 macam kuih, biar senang nak makan… terutamanye untuk anak kecik saye tu… k…selamat mencuba..


Resepi pizza mudah
http://allrecipes.co.uk/recipe/2122/quick-and-easy-pizza-dough.aspx

Ingredients

Serves: 15

• 375g (13 oz) plain flour
• 1 teaspoon salt
• 1 tablespoon caster sugar
• 7g (1/4 oz) dried active baking yeast
• 2 tablespoons olive oil
• 225 ml warm water

Preparation method

Prep: 10 mins | Cook: 25 mins

1.Combine flour, salt, sugar, and yeast in a large bowl. Mix in oil and warm water. Spread out on a large pizza pan (gelekkan doh hingga lbh kurang 2-3 mm). Top as desired.

2.Bake at 190 C / Gas mark 5 for 20 to 25 minutes.

Kek Pisang sedap

Assalamualaikum… dah lame sgt saya menulis kan… dah lbh 2 minggu rasenye… sebenarnye saya baru je balik dari bercuti… em… pnt pn ade… tapi seronok sgt… masih mode ingin relax2 n santai.. Harini saje gatal tgn nak share resepi kek pisang… beberapa kali dah wat kek pisang ni… n kami sekeluarga suke sgt… sedap… anyway.. setiap kali buat… sebenarnye ia x lah selembut kek… teksturnye lebih padat.. tapi rasenye mmg sedap sgt… hubby pn suruh saye simpan resepi ni…:) Selamat mencuba…

resepi asal diambil dari: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/7380/banana-cake
Tapi, rasenye manis sgt for Malay tongue… then..just reduced the sugar.. dari 170 g ke 140 g..:)



Ingredients

• 2 ripe bananas (overipe is best)
• 140g caster sugar
• 170g self raising flour
• 170g soft margarine
• 3 eggs
• Fewdrops vanilla essence

Blend all the ingredient and bake approx. 180 degrees C untill cooked (approx 1 hour)
Utk lagi sedap… boleh taburkan badam atau bijan kat atas kek sebelum dibakar.:)

Karipap Pusing

Utk karipap pusing.. almost tricky utk wat pastrynye… so… berdasarkan gambar di bawah.. ini adelah cara yg mudah bagi saye..

1^st dough
125g plain flour
100 g butter

2^nd dough
250g plain flour
50 ml water
Salt to taste




Mengikut turutan:

1. Bahagikan dough 1 n dough 2 kpd 2 bahagian masing2. Kemudian bentukkan dough 2 kepada empat segi besar n dough 1 kpd 4 segi kecil
2. letakkan dough 1 diatas dough 2 seperti dlm gambar ke 2
3.lipatkan bahagian dough 2 menutupi dough 1
4. kemaskan kedua2 hujung
5. Lipat juga bahagian tepi supaya dough 1 tidak terkeluar
6. Gelekkan dough supaya jadi memanjang dari kanan ke kiri no 5.
7. Gulungkan
8. Potong pastry menjadi sekeping2
9. gambar kepingan pastry yg ade pusar
10. gelekkan kepingan dan sedia untuk di masukkan inti

INTI
bawang merah
bawang putin
halia
kentang dipotong dadu
air
cili boh
daging / ayam cincang
tumiskan bwg merah, bwg putih n halia hingga naik bau. Masukkan rempah kari n tumis sehingga
bawang agak naik minyak. masukkan kentang dan sedikit air.. msk sehingga empuk…

KARIPAP
Masukkan inti ke dalam pastry cetak dan goreng

Selamat mencuba

Red Velvet

Assalamualaikum… Sebelum ni saya pernah bercakap pasal Red Velvet n percubaan saye yg x menjadi.. Hari ni Alhamdulillah…  ade kesempatan sy menulis resepi yg telah saye cube n hasilnye memenuhi citarase saye… Red velvet biasenye di “topping” gune cream cheese icing… tapi kerana just percubaan, saya just guna swiss buttercream icing.Utk resepi kek mmg saya guna dari: http://www.crumbboss.com/red-velvet-cake/. Tapi pade saye terlalu manis.. so saya kurangkan gula 1 1/2 cup (resepi asal) kepada 1 cup full .. Em.. kalau nak citer rase.. saya rase just nice.. sdp.. x terlalu manis.. n compliment dgn icing yg  manis.. kalau icing x nak manis sgt n lg sdp, bo juga tgk resepi http://www.joyofbaking.com/RedVelvetCake.html which is die guna cheese n cream. tapi sbb saye just buat gune bhn yg ade kat umah.. swiss buttercream mmg sdp..compare dgn buttercream biase (sbb buttercream biase lg over rase butter)

Secara keseluruhannye.. proses membuat kek gune resepi ni sgt mudah… mcm wat muffin je.. rase pn sedap.. tekstur lembut n sdp di makan. Insyirah anak saye biasenye x begitu gemar mkn kek… tp kek ni.. die suke la plak..

Bahan 1
AP FLour  2 1/2 cup
Baking Soda  1 tsp
Salt  1t.
Cocoa Powder  2 tbsp


Bahan 2
sugar 1 cup
Veg.Oil  3/4c
Buttermilk  1c
Eggs  2
Red Food Color  2 tbsp
White Vinegar  1tsp
Van Xtract   1tsp
utk buttermilk, saya gantikan dengan 2 tbsp perahan lemon n top up sehingga 1 cwn susu. pastu kacau n biarkan lbh krg 1/2 jam. White vineger pn saye just gantikan dgn lemon.


Cara membuat kek
Panaskan oven 180 degree C

1. Ayak semua bahan 1
2. Campurkan semua bhn 2 n kacau hingga sebati
3.Masukkan Bahan 2 ke Bahan 1 dan kaupkan hingga sebati.
4. Bakar lbh krg 1 jam hingga masak

Swiss buttercream

egg whites 1 cup
sugar 1 1/2 cup
butter 2 cup
2tsp vanilla exract

Caranye

Panaskan egg whites n sugar guna double boiler method (panaskan gula n telur dalam periuk/mangkuk yg ditenggekkan diatas periuk yg mengandungi air yg mendidih di atas api). Pastikan periuk x cecah air yg mendidih 2) Apabila gula telah larut, ketepikan. Pukul putih telur tersebut hingga kembang. setelah kembabg, msukkan butter, pukul hingga sebati. Tambah vanilla xtract utk perasa.

Selamat mencuba